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 嵐山吉兆夏の食卓

2009-12-19

嵐山吉兆夏の食卓 嵐山吉兆夏の食卓 価格: 1,575円
販売元: 楽天ブックス

著者:徳岡邦夫出版社:バジリコサイズ:単行本ページ数:176p発行年月:2007年05月この著者の新着メールを登録する◆『嵐山吉兆』シリーズはこちら吉兆が伝える家庭の味。力ある夏の旬材を選び、力を失わない料理を作るための工夫を集積。命をひらく料理の決め手である食材について丁寧に紹介。だいたいの出汁と調味料の比率を出す一方、料理の手順は詳しく説明。【内容情報】(「BOOK」データベースより)力ある夏の旬材を選び、力を失わない料理を作る。吉兆の技を家庭料理に。たくさんの工夫を集積しました。【目次】(「BOOK」データベースより)夏の野菜を味わう(なす/かぼちゃ/トマト ほか)/定番の夏(そうめん/豆腐)/夏の魚を味わう(あじ/すずき/はも ほか)【著者情報】(「BOOK」データベースより)徳岡邦夫(トクオカクニオ)京都吉兆嵐山本店総料理長。1960年生まれ。「吉兆」の創業者・湯木良一氏の孫にあたる。15歳のときに京都吉兆嵐山本店で修業を始める。1995年から、京都嵐山吉兆の料理長として現場を指揮。2005年1月、日本料理界から初めて、世界のトップシェフが集まる「第3回インターナショナル・サミット・オブ・ガストロノミー」に参加。イタリアのスローフード協会にも数回にわたって招かれている。現在、食育にも一役買うべく、積極的に活躍中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)この商品の関連ジャンルです。 ・本> ライフスタイル> 料理> 和食・おかず

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一彦:平凡な会社員の生活プラスFX生活をやっています。まだ安定していないですが、目標は大きく頑張っていきます^^

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